Home ЗДРАВЕ Диетолог №1 проф. Христо Мермерски: Ето кои са храните срещу рака
Диетолог №1 проф. Христо Мермерски: Ето кои са храните срещу рака
0

Диетолог №1 проф. Христо Мермерски: Ето кои са храните срещу рака

112
0

Проф. Христо Мермерски е агробиолог с две докторски дисертации. Изнася лекции в САЩ, бил е съветник по науката, образованието и трансфера на технологии във Вашингтон. Автор е на 23 книги за здравословното хранене, преподавал е в наши университети.

– Идва Никулден и хората се запасяват с риба за празничната трапеза. Освен традиционния шаран, каква друга да изберат?

– Няма значение, всички риби са с великолепни качества, съдържат изключително полезни мазнини, забавят атеросклерозата. Както и белтъчини, важни за изграждането на мускулатурата и костите. Всеки ден организмът ни трябва получава не по-малко от 2 г белтъчини на килограм от теглото ни.

– Евтината риба пангасиус – по 4 лв. килото, се харчи като топъл хляб. Но била ловена в замърсени с химикали води на виетнамската река Меконг?

– О, това е много опасно! Естествено тя е акумулирала в себе си вредните химични съединения, с които тровим организма си. Срамота е ако инспекторите на Агенцията по контрола на храните не са изследвали отровите в тази риба.

– Вие каква ще си купите за празника?

– Обичам риби без кости. При шарана обаче непрекъснато си бъркам в устата. Затова предпочитам една хубава пъстърва. Но най-много – хрупкавата пържена цаца! Защото всичко прясно и младо е най-доброто. Хапвайки цаца даваме на организма си сериозна доза от страшно полезния фосфор. Неведнъж съм припомнял указанията на Световната здравна организация – най-малко 2 пъти седмично трябва да се яде риба.

– Консервите с херинга или скумрия имат ли същия ефект?

– Не, разбира се. В тях се влагат вредни химични стабилизатори, овкусители и аз не ги препоръчвам.

– Коледните пости са в разгара си. Продължавате ли да твърдите , че са полезни?

– Срещнах се с патриарх Неофит. Предложих му  да изготвим листовки с полезните и вредни храни по време на постите. Защото човешкият организъм трябва да се пречисти не само духовно, но и физически. Тъкмо при постенето той изхвърля всички натрупани в него вредни вещества. Това може да става дори само с една шопска салата без сирене вечер, полята с повечко зехтин. Тя съдържа много целулоза и витамини.

– Но някои жени се отказват да постят, защото надебеляват с по с 2-3 килограма !

– Ами как няма да качат килограми като гризат хляб и ядат макарони. Със сигурност обаче не са яли картофи. Защото ако картофите са печени, в 100 г се съдържат 80 калории. А имат и няколко ценни качества – предизвикват алкална реакция, която обира киселините. В тях има и много голямо количество витамин С. Ами идете на Запад – там не сервират франзела хляб, а сварен картоф с малко масълце отгоре. Така че не може да се дебелее на пости, ако има добър режим на хранене… Постейки, ние „изпираме” организма от тежките метали и отровите, и отслабваме.

– Не всички обичат настъргани моркови, които вие едва ли не боготворите!

– Чакайте, знаете ли колко е вкусна салата от няколко настъргани моркова, полети със зехтин и лимон, плюс 40 г смлени слънчогледови семки или орехи? Нищо друго не му трябва на човек, защото си е доставил витамините А и С в огромно количество. И ако тази салата я хапва по малко 3-4 пъти до обяд, няма лакомо да дъвче хляб…

– Но хората се оплакват, че непрекъснато са гладни!

– Добре, де! Нека си направят една салата от кисело зеле – вече го има, и да си сварят стар боб с мерудии, без да го запържват. И ако този, дето се оплаква от постите, всеки ден яде по една паничка от фасула, ще реши един милион здравословни проблеми. Още на 30-ия ден след началото на постите лошият холестерол в кръвта му ще изчезне. Защото фасулът съдържа целулоза, която изчиства организма. Защо българките са хубави жени? Защото ядат боб и никога не са страдали в живота си от белтъчен глад.

– Големите кореми на гладуващите деца в Африка на какво се дължат?

– Именно на белтъчния глад. Бобът не позволява да се стигне до такъв глад. Благодарение на него човек запазва и умствените си способности, и не боледува от рак.

– След края на постите обаче всички като вълци се нахвърляме на мръвката!

– Тогава вече настъпва трагедията. Когато бях млад изяждах по 3 шницела и 7 кебапчета наведнъж. Ако бях продължил така, отдавна нямаше да съм жив.

– Добре, каква диета по Коледа и Нова година да си наложим, че да не събудим старите гастрити и колити?

– Нещо много интересно ще ви предложа – когато приготвяте една пържола, обградете я с колкото може повече зеленчуци. Защото месото не съдържа влакнини и храносмилателната система  и червата стават лениви. Преработената храна не се задържа  в организма 24 часа, а понякога 3, 5 или 7 дни. Т.е. настъпва запек, който е фатален за дебелото черво, пълно с отрови. И какво? Ами от лошата микрофлора – 4 млрд. предимно болестотворни микроорганизми се спотайват в това дебело черво, се получават полипите, стига се до ракови заболявания.

– След празниците как да се очистим от токсините, които сме нагълтали с гозбите?

– Ще повторя – само с нискокалорични храни, които съдържат огромно количество влакнини и витамини. Запомнете това! Хапвайте повече домати, макар че в този сезон не са много вкусни. Още: всички плодове и зеленчуци, които на цвят са от светло оранжево до тъмно червено, те са пълни с витамини. Примерно цитруси, моркови, червено цвекло  и др.

– Само че ни продават отровни лимони и мандарини, пръскани с вредни химикали!

– Проблемът пак опира до тая агенция по храните! Ако аз й бях шеф, веднага щях да изпратя на граничните ни пунктове инспектори, които незабавно да връщат в Турция и Гърция плодове, не отговарящи на БДС. За жалост проблемът опира не само до тях. Кажете кое от киселите ни млека отговаря на българския стандарт за брой на бацилите лактобулгарикус в един кубически сантиметър? Нито едно. Още: онзи ден си купих сирене, ами то горчеше от сол! Една наша фирма от Карабунар изнася в САЩ сирене и кашкавал. Ако в тях обаче американците открият повече от 2% сол, незабавно ги връщат. И край с бизнеса. А тук? Набиваме бялата отрова  и се правим, че не я забелязваме. Тя обаче не прощава. Колкото до постите – почитайте ги и не се бойте от тях, те са много полезни. Само разумно подбирайте храната си. В магазините – дал бог плодове и зеленчуци. Не ги отминавайте!

(112)